Осуществляет входной контроль качества сырья, материалов, полуфабрикатов, поступающих на предприятие, проверяет соответствие их по органолептическим и
физико-химическим показателям действующим стандартам и техническим условиям. Делает отметку в товарно-транспортных накладных о принятом молоке.
Производит проверку санитарного состояния технологических емкостей перед каждым их заполнением и дает разрешение на заполнение, с отметкой в журнале по мойке оборудования Отбирает пробы и делает анализы по мере заполнения емкостей. ведет журнал учета контролируемых показателей.