Подготавливает технологическое оборудование работе: пресса, телеги, формы, сетки, крышки; производит процесс формования сыров; маркирует сыры; Ведет процесс прессования на прессах и распрессовку сыров; Регулирует давление пресса на сырную массу по контрольно-измерительным приборам; Производит перепрессовку (переворачивание) сырных головок; Периодически проверяет качество прессования; Взвешивает сыр после прессования и отправляет его в посолочное отделение